راهنمای جامع درجه آسیاب قهوه: چرا قهوه‌تان تلخ یا آبکی می‌شود؟ (تصویری)

تصور کنید می‌خواهید استیک کباب کنید. آیا گوشت را چرخ می‌کنید؟ خیر! در دنیای قهوه هم همینطور است. هر روش دم‌آوری (از اسپرسوساز برقی تا فرنچ پرس دستی) نیاز به سایزِ خرد شدنِ خاصی دارد. خیلی از مشتریانی که برای خرید قهوه به سایت ما می‌آیند، فکر می‌کنند فقط نوع دانه (عربیکا یا روبوستا) مهم است. اما باور کنید ۵۰ درصد طعم قهوه، به درجه آسیاب آن بستگی دارد.

بیایید این سایزها را بشناسیم.

۱. آسیاب خیلی ریز (Extra Fine): مثل آرد سفید

این نرم‌ترین حالت ممکن است. وقتی پودر را بین دو انگشت لمس می‌کنید، کاملاً نرم است و زبری ندارد.

• مخصوص: قهوه ترک (جذوه).
• چرا؟ چون در قهوه ترک، پودر قهوه مستقیم با آب می‌جوشد و فیلتر نمی‌شود.
• نکته خرید: اگر قصد خرید قهوه ترک دارید، حتماً تاکید کنید که آردی آسیاب شود. (دستگاه‌های خانگی معمولاً نمی‌توانند انقدر ریز بزنند).

۲. آسیاب ریز (Fine): مثل نمک سفره

این رایج‌ترین سایز در ایران است. وقتی دست می‌زنید، کمی زبری حس می‌کنید (مثل نمک).

• مخصوص: دستگاه اسپرسوساز برقی (خانگی و صنعتی) و موکاپات (کمی درشت‌تر از اسپرسو).
• نکته مهم: اگر از قهوه فول کافئین (روبوستا) استفاده می‌کنید و آسیاب‌تان خیلی ریز باشد، قهوه به شدت تلخ و غیرقابل خوردن می‌شود. پس دقت کنید.
• مشکل رایج: اگر قهوه از دستگاه‌تان بیرون نمی‌آید (چکه می‌کند)، یعنی آسیاب‌تان زیادی ریز است.

🛒 پیشنهاد: موقع خرید قهوه از کارینالند، می‌توانید گزینه نوع آسیاب "موکاپات" انتخاب کنید.

۳. آسیاب متوسط (Medium): مثل ماسه ساحل

این سایز نه خیلی ریز است و نه خیلی درشت.

• مخصوص: قهوه سازهای چکه‌ای (فیلتری) و دریپ کافی.
• چرا؟ چون آب آرام آرام از بین دانه‌ها رد می‌شود. اگر ریز باشد، آب رد نمی‌شود و سرریز می‌کند.

۴. آسیاب درشت (Coarse): مثل نمک دریایی

دانه‌هایی که کاملاً زیر دندان حس می‌شوند و تکه‌های بزرگ دارند.

• مخصوص: فرنچ پرس و کلد برو (قهوه سرد دم).
• چرا؟ در فرنچ پرس، قهوه ۴ دقیقه در آب داغ می‌ماند. اگر ریز باشد، قهوه "گِل" می‌شود و از توری رد می‌شود. برای داشتن یک قهوه شفاف، باید آسیاب درشت باشد.

اگر اهل قهوه‌های دمی هستید، پیشنهاد ما خرید قهوه میکس‌های عربیکا با آسیاب درشت است تا عطرش دیوانه‌تان کند.

۵. نکته طلایی برای کافه‌داران و مغازه‌ها (خرید عمده)

همکار عزیز، اگر کافه دارید یا قهوه می‌فروشید، یکنواختی آسیاب (Consistency) رمز موفقیت شماست. اگر آسیاب شما دانه‌ها را یک‌دست خرد نکند (یکی ریز، یکی درشت)، طعم قهوه مشتری هر روز عوض می‌شود و مشتری می‌پرد.

اگر دستگاه آسیاب صنعتی گران‌قیمت ندارید، نگران نباشید. شما می‌توانید از سرویس خرید قهوه عمده / پخش عمده قهوه در کارینالند استفاده کنید.

• ما قهوه‌های فول کافئین یا میکس‌های ویژه را با دستگاه‌های صنعتی پیشرفته آسیاب می‌کنیم.
• دقیقا متناسب با نیاز مشتری شما (ترک، اسپرسو، فرانسه) بسته‌بندی می‌کنیم.

برای دریافت لیست قیمت همکاری و مشاوره در مورد پخش عمده قهوه آسیاب شده، همین حالا با ما تماس بگیرید.

نتیجه‌گیری: آسیابِ تازه، طعمِ تازه

یک قانون نانوشته می‌گوید: "قهوه، ۱۵ دقیقه بعد از آسیاب شدن، ۶۰ درصد عطرش را از دست می‌دهد." بهترین کار این است که دانه قهوه بخرید و در خانه آسیاب کنید. اما اگر دستگاه ندارید، نگران نباشید. ما در کارینالند دقیقاً قبل از ارسال سفارش شما، دانه‌ها را آسیاب می‌کنیم و در پاکت‌های سوپاپ‌دار می‌ریزیم تا عطرش حبس شود.

همین الان به صفحه خرید قهوه بروید، نوع دانه (مثلاً قهوه فول کافئین برای بیداری یا عربیکا برای طعم) را انتخاب کنید و گزینه "نوع آسیاب" را تیک بزنید. بقیه‌اش با ما!