قهوه گواتمالا (واش) اسکرین ۱۹ – دانههای غولپیکر و طعم آتشفشانی
قهوه گواتمالا دانه درشت، بهترین قهوه گواتمالا، قهوه با طعم دودی و شکلاتی، خرید قهوه عربیکا اسکرین ۱۹، دان قهوه بسیار درشت، قهوه گواتمالا آنتیگوا/هووهو، قهوه اسپشیالیتی.
کافهدار هستید؟ برای خرید کیسههای فله با قیمت همکاری، به صفحه [خرید عمده قهوه گواتمالا اسکرین ۱۹ - کارینا لند] مراجعه کنید.
چرا اسکرین ۱۹ (S19) کمیاب است؟
در هر برداشت قهوه، شاید کمتر از ۵ تا ۱۰ درصد دانهها به سایز اسکرین ۱۹ میرسند. این دانهها جداگانه سورت میشوند و به عنوان "جواهر مزرعه" با قیمت بالاتری فروخته میشوند. سایز بزرگتر معمولاً به معنی مواد قندی و آروماتیک بیشتر در دانه است.
طعم خاک آتشفشانی در فنجان
قهوه گواتمالا به طعم «اسموکی» (Smoky) و ادویهای معروف است. گواتمالا سرزمین آتشفشانهاست. خاک غنی از مواد معدنی باعث میشود قهوه این منطقه بادی (Body) سنگینتری نسبت به سایر عربیکاها داشته باشد و تهمزهای دودی (Smoky) و ادویهای (Spicy) شبیه به دارچین یا جوز هندی بدهد. ترکیب این طعمها با شکلات تلخ، معجزه میکند. این طعم دودی ناشی از رست تیره نیست، بلکه امضای خاک معدنی آن منطقه است.
- اسکرین ۱۹ یعنی چه؟ یعنی شما گلچینِ گلچینها را میخرید. دانههایی که از غربالهای سایز ۱۹ رد نشدهاند و درشتترین سایز ممکن هستند. این دانهها قند و روغن بیشتری دارند و طعمشان کاملتر است.
تجربه نوشیدن
وقتی گواتمالا مینوشید، اول یک ترشی شفاف (شبیه سیب سبز) حس میکنید، بلافاصله جای خود را به شیرینی کاکائویی میدهد و در آخر، یک تهمزه ادویهای و دودی جذاب در دهان باقی میماند. این قهوه «بادی» (Body) یا غلظت بالایی دارد و مثل شربت در دهان میچرخد.
بهترین قهوه گواتمالا برای چه کسانی است؟
بخش راز انتخاب
- اگر کلد برو (Cold Brew) دوست دارید: گواتمالا بهترین انتخاب دنیا برای قهوه سرد دم است. نتهای شکلاتی آن در آب سرد معجزه میکند.
- برای فرنچ پرس: دانههای درشت اسکرین ۱۹ وقتی درشت آسیاب میشوند، در فرنچ پرس یک قهوه سنگین و خوشعطر میدهند که صبحانهای کامل است.
- اگر عاشق شکلات هستید: این قهوه به طور طبیعی طعم تافی و کاکائو دارد و با کیک شکلاتی ترکیبی بهشتی میسازد.
راهنمای رست و مصرف
ما در کارینا لند این دانههای غولپیکر را با دقت بسیار بالا رست میکنیم. چون دانه بزرگ است، حرارت باید به آرامی به مغز آن نفوذ کند.
- اسپرسو: یک شات غلیظ، با اسیدیته شفاف و کرمای عالی.
- قهوه دمی: طعمهای ادویهای و میوهای در روش V60 یا کمکس کاملاً شکوفا میشوند.
1.آیا دانهها واقعاً خیلی بزرگ هستند؟
بله، اگر آن را کنار یک دانه قهوه معمولی بگذارید، تفاوت سایز کاملاً مشهود است (حدود ۱.۵ برابر بزرگتر).
2.آیا طعم دودی آن زننده است؟
خیر، طعم دودی (Smoky) در قهوه گواتمالا بسیار ملایم و "شیک" است، نه مثل طعم سوختگی. این ویژگی خاک آتشفشانی است.
3.تفاوتش با کلمبیا چیست؟
گواتمالا پیچیدهتر، ادویهایتر و کمی سنگینتر از کلمبیا است. کلمبیا طعم کلاسیک و متعادلتری دارد.
4.میزان کافئین آن چقدر است؟
مثل سایر عربیکاها متوسط است، اما به دلیل طعم قوی، حس گیرایی خوبی دارد.
5.تاریخ رست قهوهها چگونه است؟
این لاین لوکس ماست و در بچهای کوچک (Small Batch) رست میشود تا همیشه تازه باشد.
6.آیا روغن روی دانهها هست؟
در رست مدیوم، دانهها مات و خشک هستند و چربی ندارند.
7.برای چه دستگاهی پیشنهاد میشود؟
هم برای اسپرسوساز برقی و هم ابزارهای دمی عالی است.
