کاپوچینو حرفه‌ای در خانه: طرز تهیه فوم پف‌دار بدون دستگاه گران! 

کاپوچینو فقط "شیرقهوه" نیست. کاپوچینو یعنی تعادلِ ریاضی!

قانون طلایی کاپوچینو، قانون یک‌سوم‌ها است:

• یک‌سوم اسپرسو (پایه قوی).
• یک‌سوم شیر بخارپز (برای شیرینی).
• یک‌سوم فومِ خشک و پف‌دار (برای بافت مخملی).

اگر بتوانید این سه لایه را بسازید، شما یک باریستا هستید. بیایید شروع کنیم.

قدم اول: پایه را محکم بسازید (انتخاب قهوه)

مهم‌ترین اشتباه در تهیه کاپوچینو، استفاده از قهوه‌های ملایم و کم‌جان است.

چرا؟ چون قرار است کلی شیر به قهوه اضافه شود. اگر قهوه شما ضعیف باشد، نوشیدنی نهایی مزه شیرِ گرم می‌دهد، نه کاپوچینو!

چه قهوه‌ای بخریم؟

شما به قهوه‌ای نیاز دارید که از پسِ شیر بربیاید. هنگام خرید قهوه، حتماً سراغ گزینه‌هایی بروید که تلخی و غلظت (Body) بالایی دارند.

توصیه ما: استفاده از قهوه فول کافئین (روبوستا) یا میکس‌های سنگین (مثل ۷۰ درصد روبوستا). این قهوه‌ها حتی بعد از ترکیب با شیر، طعم قدرتمند خود را حفظ می‌کنند.

🛒 پیشنهاد خرید: همین الان برای خرید قهوه فول کافئین از کارینالند اقدام کنید تا پایه کاپوچینوی شما استاندارد باشد.

قدم دوم: تهیه اسپرسو (بدون دستگاه هم میشه!)

شما باید ۳۰ میلی‌لیتر (یک شات) عصاره قهوه غلیظ داشته باشید.

با دستگاه: که عالیست.

بدون دستگاه: از موکاپات استفاده کنید. موکاپات غلیظ‌ترین قهوه را بعد از دستگاه به شما می‌دهد که برای کاپوچینو ایده‌آل است.

قدم سوم: ساختن "ابرِ سفید" (فوم‌گیری شیر)

اینجا جایی است که جادو اتفاق می‌افتد. اگر دستگاه نازل بخار ندارید، از فرنچ پرس یا حتی یک شیشه مربا استفاده کنید!

تکنیک فرنچ پرس (بهترین روش خانگی):

1. شیر را داغ کنید (نجوشانید، حدود ۶۰ درجه).
2.  شیر داغ را داخل فرنچ پرس تمیز بریزید.
3. اهرم را بگذارید و به مدت ۳۰ ثانیه سریع و مداوم آن را بالا و پایین کنید (پمپاژ کنید).
4. حجم شیر دو برابر می‌شود و تبدیل به یک فوم غلیظ و خامه‌ای می‌شود.

قدم چهارم: مونتاژ نهایی

• اسپرسوی داغ (تهیه شده از دانه تازه که از سایت خرید قهوه کارینالند تهیه کرده‌اید) را کف فنجان بریزید.
• اگر شکر دوست دارید، الان اضافه کنید.
• حالا فوم شیر را با قاشق نگه دارید و اول شیر مایع را به آرامی روی قهوه بریزید.
• در آخر، آن کوه فومِ سفید و پف‌دار را با قاشق روی فنجان قرار دهید.
• تزیین: کمی پودر کاکائو یا دارچین روی فوم الک کنید. تمام!

نکته‌ای برای صاحبان کافه (پخش عمده)

همکار گرامی، مشتری کاپوچینو، مشتریِ بافت (Texture) است.

اگر فوم شما زود می‌خوابد یا قهوه‌تان زیر شیر گم می‌شود، مشتری را از دست می‌دهید.

شما نیاز به دانه قهوه‌ای دارید که کرمای پایدار داشته باشد تا وقتی شیر را می‌ریزید، طرح و رنگ قهوه حفظ شود.

ما در کارینالند با سرویس خرید قهوه عمده / پخش عمده قهوه، دانه‌هایی را به شما می‌رسانیم که مخصوص نوشیدنی‌های بر پایه شیر (Milk-based) رست شده‌اند.

• رست مدیم-دارک برای تعادل طعم.
• ارسال سریع و تازه.

برای دریافت قیمت‌های پخش عمده قهوه، همین حالا با ما تماس بگیرید.