لاته آرت در خانه: آموزش طراحی روی قهوه (مثل یک باریستای حرفهای)
لاته آرت در خانه: آموزش تصویری طراحی روی قهوه (مثل یک باریستای حرفهای)
لاته آرت، رقص شیر و قهوه است. اما قبل از اینکه وارد تکنیک ریختن (Pouring) شویم، باید بدانید که این هنر روی دو ستون اصلی بنا شده است:
- بوم نقاشی: اسپرسوی غلیظ با کرمای (فوم قهوهای) پایدار.
- رنگ نقاشی: شیر بخارپز شده با بافت مخملی (Micro-foam).
اگر هر کدام از این دو خراب باشد، طرح شما شبیه ابرهای درهم و برهم میشود!
قدم اول: بوم نقاشی را بسازید (اهمیت خرید قهوه)
مهمترین راز لاته آرت که کسی به شما نمیگوید این است: قهوه کهنه، طرح نمیگیرد. کرمای روی اسپرسو، حکمِ کاغذِ نقاشی را دارد. اگر قهوه کهنه باشد، کرما سریع محو میشود و شیر مستقیماً با قهوه سیاه مخلوط میشود.
- کدام قهوه کرمای بیشتری میدهد؟ دانههای روبوستا.
اگر تازهکار هستید و میخواهید راحتتر طرح بزنید، پیشنهاد ما خرید قهوه از نوع میکسهای روبوستا یا قهوه فول کافئین است. این قهوهها کرمای ضخیم و سنگینی تولید میکنند که طرح روی آن لیز نمیخورد و کنتراست رنگی زیبایی ایجاد میکند.
قدم دوم: رنگ را آماده کنید (فومگیری شیر)
شیر نباید کفِ صابونی داشته باشد؛ باید مثل رنگ روغن براق و کشسان باشد.
- شیر سرد پرچرب را داخل پیچر (پارچ استیل) بریزید.
- نازل بخار را فقط ۱ سانتیمتر وارد شیر کنید.
- شیر باید در پارچ بچرخد (گرداب) و صدای چِز چِز (مثل پاره شدن کاغذ) بدهد.
- وقتی بدنه پارچ داغ شد که نتوانستید دست بزنید، کار تمام است. پارچ را محکم روی میز بکوبید تا حبابهای درشت بترکد.
قدم سوم: تکنیک ریزش (The Pour)
حالا لحظه جادویی است. فنجان را کج بگیرید (زاویه ۴۵ درجه) و شروع کنید:
- فاز ترکیب (ارتفاع بالا): از فاصله ۱۰ سانتیمتری، شیر را باریک وسط قهوه بریزید. هدف این است که شیر زیرِ کرما برود و رنگ قهوه را خراب نکند.
- فاز طراحی (ارتفاع پایین): وقتی فنجان نصفه شد، دهانه پیچر را کاملاً به سطح قهوه بچسبانید.
- تکان دادن (Wiggle): حالا سرعت ریزش را زیاد کنید. میبینید که لکه سفید روی قهوه ظاهر میشود.
- برش (Cut): برای طرح قلب، وقتی دایره سفید تشکیل شد، پیچر را بالا بیاورید و یک خط باریک از وسط دایره رد کنید تا پایینش تیز شود. تبریک! شما یک قلب ساختید.
چرا کافهها باید لاته آرت بلد باشند؟ (سخن با همکاران)
اگر صاحب کافه هستید، لاته آرت آپشن نیست، ضرورت است. مشتری وقتی طرح زیبا روی قهوه میبیند، ناخودآگاه فکر میکند: "این قهوه کیفیت بالایی دارد" و حاضر است پول بیشتری بپردازد. اما برای داشتن لاته آرت ثابت، نیاز به دانهای دارید که همیشه کرمای یکدست بدهد.
ما در کارینالند با خرید قهوه عمده / پخش عمده قهوه (رست روز)، خیال شما را راحت میکنیم.
- میکسهای ویژه اسپرسو با کرمای تضمینی.
- ارسال مرتب و تازه برای کافهها.
برای مشاوره در مورد پخش عمده قهوه و دریافت سمپل تست، همین حالا با واحد فروش تماس بگیرید.
اشتباهات رایج (چرا طرحم خراب میشه؟)
- قهوه آبکی: اگر آسیاب قهوه تنظیم نباشد یا دانه کهنه باشد، کرما ندارید. برای حل این مشکل باید سراغ خرید قهوه تازه رست بروید.
- شیر جوشیده: اگر شیر بوی سوختگی بگیرد یا حبابهایش درشت باشد، طرحتان شطرنجی میشود!
- ترس: باید جسورانه شیر را بریزید. اگر دستتان بلرزد، خطوط کج میشود.
نتیجهگیری: تمرین، تمرین و قهوه خوب
لاته آرت یک شبه به دست نمیآید، اما وقتی اولین قلبِ سالم را بزنید، لذتش وصفناشدنی است. شما تمرین کنید، تامین بوم نقاشی (دانههای تازه) با ما.
همین الان به بخش فروشگاه بروید.
پیشنهاد ما برای شروع، قهوه فول کافئین (به خاطر کرمای زیاد) یا میکسهای ۵۰/۵۰ است.
یادتان باشد، تا ۷ روز ضمانت مرجوعی داریم، پس با خیال راحت کیفیت را تست کنید.
دیدگاه خود را بنویسید