دنیای قهوه و نوشیدنی

تا حالا شده جلوی قفسه قهوه‌فروشی بایستید و ندانید فرق "قهوه ترک" با "فرانسه" چیست؟ یا چرا قهوه‌ای که در موکاپات درست می‌کنید تلخ و سوخته می‌شود، اما قهوه کافی‌شاپ عطر بهشت می‌دهد؟ راز ماجرا فقط در نوع دانه نیست، در "روش دم‌آوری" و "درجه آسیاب" است. هر ابزاری زبان خودش را دارد؛ موکاپات زبانِ آتش و بخار را می‌فهمد و فرنچ‌پرس زبانِ صبر و خیساندن را. در این مقاله از کارینالند، می‌خواهیم ۵ روش اصلی دم کردن قهوه در خانه را به زبان ساده یاد بگیریم. چه طرفدار یک شات اسپرسوی غلیظ باشید و چه عاشق یک لیوان قهوه ملایم برای مطالعه، اینجا روش مخصوص خودتان را پیدا می‌کنید.

اگر مقاله قبلی ما درباره "روبوستا" را خوانده باشید، گفتیم که آن قهوه مثل "سوخت موشک" است. اما داستان عربیکا (Arabica) کاملاً متفاوت است. عربیکا قهوه‌ی "آرامش" و "لذت" است. این دانه که در ارتفاعات کوهستانی رشد می‌کند، کافئین کمتری دارد (پس تپش قلب نمی‌گیرید) اما در عوض، دنیایی از طعم‌های پیچیده مثل مرکبات، گل‌ها، آجیل و شکلات را در خودش جای داده است. اگر از تلخی قهوه بیزارید و دوست دارید وقتی فنجان را بو می‌کنید، هوش از سرتان بپرد، جای درستی آمده‌اید. در این مقاله به شما می‌گوییم چرا عربیکا گران‌ترین قهوه دنیاست و چطور می‌توانید آن را در کارینالند با قیمت وارداتی و "تاریخ رستِ روز" تهیه کنید.

آیا شما هم جزو کسانی هستید که وقتی اسم " روبوستا " می‌آید، یاد طعم لاستیک سوخته و تلخی زننده می‌افتید؟ بیایید این تصور قدیمی را دور بریزیم. قهوه روبوستا ( Robusta ) مظلوم‌ترین عضو خانواده قهوه است. درست است که عطر و بوی گل و میوه (مثل عربیکا ) را ندارد، اما چیزی دارد که همه ما صبح شنبه به آن نیاز داریم: قدرت و کافئین!روبوستا حدود ۲ برابر عربیکا کافئین دارد، اسیدیته ( ترشی ) آن نزدیک به صفر است و غلیظ‌ترین خامه ( Crema ) را روی اسپرسوی شما می‌سازد. در این مقاله به شما می‌گوییم چرا اگر ورزشکار، دانشجو یا راننده شب‌رو هستید، باید عاشق روبوستا شوید و چطور بهترین دانه‌های تازه رست روبوستا را با قیمت وارداتی از کارینالند تهیه کنید.