وبلاگ

شما میلیون‌ها تومان برای خرید یک دستگاه اسپرسوساز (مثل مباشی، نوا یا دلونگی) هزینه کرده‌اید. با ذوق و شوق اولین شات را می‌گیرید، اما نتیجه... مایعی سیاه، رقیق و بدون آن لایه طلایی و جذاب (Crema) است. چرا؟ آیا دستگاه خراب است؟ خیر! ۹۰٪ مواقع مشکل از "فوت‌وفن" شماست. اسپرسو یک علم است. اگر فقط یکی از ۵ متغیر زیر را اشتباه انجام دهید، فوم قهوه دود می‌شود و به هوا می‌رود. در این مقاله، اسرار باریستاها را برای داشتن یک "شاتِ اینستاگرامی" فاش می‌کنیم.

ساعت ۲ بامداد است. چارت بیت‌کوین حرکت شارپی زده و شما باید تصمیم بگیرید، اما پلک‌هایتان سنگینی می‌کند. در این لحظه، قهوه‌های معمولی (عربیکا) مثل آب‌میوه عمل می‌کنند. شما به چیزی قوی‌تر نیاز دارید. شما به "روبوستا" نیاز دارید. اما آیا می‌دانستید این قهوه اگر در زمان اشتباه مصرف شود، می‌تواند سیکل خواب شما را تا ۳ روز بهم بریزد؟ در این مقاله، راهنمای مصرف این "ماده منفجره قانونی" را برای تریدرها و شب‌کارها آماده کرده‌ایم.

آیا شما هم جزو آن دسته افرادی هستید که درآمدتان نسبت به پارسال ۲ برابر شده، اما قدرت خریدتان نصف شده است؟ احساس می‌کنید پولتان برکت ندارد؟ در اقتصاد، به این پدیده نفرین درآمد نمی‌گویند؛ به آن سطل سوراخ می‌گویند. شما هر چقدر هم آب (پول) داخل سطلی که سوراخ است بریزید، پر نمی‌شود. در این مقاله، ۳ سوراخ بزرگ جیب‌تان را که احتمالاً از آن‌ها بی‌خبر هستید، پیدا می‌کنیم و با چسبِ دوقلو (طلا و نقره) می‌بندیم!

تا حالا شده وارد کافه شوید، منو را باز کنید و با دیدن اسم‌های عجیب و غریب مثل "ماکیاتو"، "آفوگاتو" یا "لاته"، گیج شوید و آخر سر همان چای همیشگی را سفارش دهید؟ نگران نباشید، شما تنها نیستید! تمام این اسم‌های ایتالیایی، در واقع یک فرمول ساده ریاضی دارند: اسپرسو + شیر بخارپز + فوم (کف) شیر. تنها چیزی که اسم قهوه را عوض می‌کند، کم و زیاد شدن مقدار این سه ماده است. در این مقاله از کارینالند، می‌خواهیم این فرمول‌ها را رمزگشایی کنیم. یاد می‌گیرید که کدام قهوه شیرین است، کدام تلخ است و چطور بدون دستگاه‌های گران‌قیمت، همین نوشیدنی‌ها را در آشپزخانه خودتان بسازید.

تصور کنید فردا صبح بیدار شوید و ببینید اینترنت کل کشور قطع شده است (مثل تجربه تلخ ۲۰ روزه اخیر). آیا درآمد شما هم قطع می‌شود؟ اگر پاسخ مثبت است، کسب‌وکارتان شیشه‌ای و شکننده است. در دنیای ناپایدار امروز، برنده کسی است که مهارت‌هایش به کابل فیبر نوری وابسته نباشد. در این مقاله، ۷ مهارت و استراتژی ضد گلوله را معرفی می‌کنیم که حتی در عصر حجر هم برایتان پول می‌سازند!

وقتی در کافه یک فنجان لاته جلویتان می‌گذارند که رویش طرح قو یا قلب دارد، حس می‌کنید طعمش هم بهتر است، نه؟ این جادوی لاته آرت (Latte Art) است. خیلی‌ها فکر می‌کنند برای این کار باید دستگاه‌های ۱۰۰ میلیونی داشته باشند. اما راز اصلی جای دیگری است: کرمای قهوه. اگر قهوه شما تازه نباشد و کرما (خامه روی اسپرسو) نداشته باشد، شما داوینچی هم باشید نمی‌توانید رویش نقاشی کنید! در این مقاله یاد می‌گیرید چطور با یک دستگاه خانگی و خرید قهوه مناسب، بوم نقاشی خود را آماده کنید و اولین طرح قلب‌تان را بزنید.

آیا تا به حال بهترین دانه‌ی قهوه را خریده‌اید اما خروجی کارتان تلخ، سوخته یا بی‌مزه شده است؟ مشکل از قهوه نیست؛ مشکل از سایز آسیاب است! اگر پودر اسپرسو را در فرنچ‌پرس بریزید، قهوه را نابود کرده‌اید. در این مقاله کوتاه، یک‌بار برای همیشه یاد می‌گیرید که کدام گزینه (دان، اسپرسو، موکاپات یا فرانسه) برای شما مناسب است تا پولتان را دور نریزید.یک هدیه ویژه ۱۰ درصدی در انتهای مقاله منتظر شماست.

تا دیروز همه نگاه‌ها به مسقط و دوحه بود، اما در ۲۴ ساعت گذشته، نام یک شهر جدید در محافل دیپلماتیک شنیده می‌شود: استانبول! گزارش‌ها حاکی از آن است که هیئت‌های ایرانی و آمریکایی احتمالاً ترکیه را برای دور جدید گفتگوهای غیرمستقیم انتخاب کرده‌اند. چرا استانبول؟ و مهم‌تر از آن: بازار دلار و طلا در ایران چه واکنشی به این تغییر زمین بازی نشان خواهد داد؟ در این مقاله، پشت پرده این خبر داغ و استراتژی پولساز در روزهای آینده را بررسی می‌کنیم.

ساعت ۳ نصف شب است و شما در گوگل سرچ می‌کنید: "چگونه سریع ثروتمند شویم؟" ناگهان با پیشنهادی عجیب روبرو می‌شوید: "جذب ثروت در ۸ دقیقه". هزاران سایت ادعا می‌کنند که با گوش دادن به یک فرکانس جادویی یا گفتن یک کد رمز، پول به حساب شما واریز می‌شود. اما بیایید رو راست باشیم؛ اگر اینطور بود، الان همه میلیاردر بودند. پس داستان چیست؟ آیا راهی وجود دارد که واقعاً در ۸ دقیقه مسیر مالی ما را عوض کند؟ بله، اما نه آنطور که فکر می‌کنید. این مقاله نسخه سانسور نشده این تکنیک است.

حتماً پیش آمده که صبح بیدار شوید و دلتان یک شات اسپرسوی غلیظ بخواهد، اما نگاهی به آشپزخانه می‌اندازید و می‌بینید خبری از آن دستگاه‌های بزرگ و پر سروصدای کافه‌ها نیست. آیا باید قید قهوه را بزنید؟ ابداً! اسپرسو در واقع یک روش عصاره‌گیری است، نه یک دستگاه. اگر اصول فیزیک (فشار و حرارت) را رعایت کنید، با ابزارهای ساده‌ای مثل موکاپات یا حتی فرنچ پرس هم می‌توانید قهوه‌ای بسازید که طعمش تنه به تنه کافه‌ها می‌زند. در این مقاله ۳ ترفند طلایی را یاد می‌گیرید که آشپزخانه شما را به یک کافه کوچک تبدیل می‌کند. البته یادتان باشد، مهم‌تر از ابزار، خرید قهوه باکیفیت است که در ادامه توضیح می‌دهیم.