بهترین ترکیب قهوه (میکس): فرمول جادویی ۷۰/۳۰ یا ۵۰/۵۰؟ (راهنمای انتخاب طعم شخصی)

تا حالا دقت کرده‌اید چرا قهوه‌ی بعضی کافه‌ها آنقدر کامل است؟ هم عطرش مست‌کننده است، هم تلخی‌اش اذیت نمی‌کند و هم آنقدر خامه (فوم) غلیظی دارد که تا قطره آخر باقی می‌ماند؟ راز آن‌ها در یک کلمه است: تعادل (Balance).

آن‌ها نه قهوه ترشِ خالی (عربیکا) دست مشتری می‌دهند و نه قهوه تلخِ سوخته (روبوستا). آن‌ها مثل یک نقاش، رنگ‌ها را ترکیب می‌کنند. در دنیای قهوه، به این کار "میکس" (Blend) می‌گویند.

ما در کارینالند به عنوان واردکننده مستقیم دان سبز، هر روز شاهد رست و ترکیب این دانه‌ها هستیم. امروز می‌خواهیم فرمول‌های سری باریستاها را فاش کنیم تا بدانید دقیقاً کدام بسته قهوه را باید به سبد خریدتان اضافه کنید.

چرا قهوه را ترکیب می‌کنیم؟ (ازدواج عقل و احساس!)

بیایید دانه‌ها را مرور کنیم:

عربیکا (احساس): خوش‌بو، طعم میوه‌ای، ترشی ملایم، کافئین کم.
روبوستا (عقل): تلخ، بدنه سنگین (Body)، فوم زیاد، کافئین بالا.

وقتی این دو را ترکیب می‌کنیم، معجزه رخ می‌دهد: تلخی روبوستا با ترشی عربیکا خنثی می‌شود و یک طعم شکلاتی و کاراملی بی‌نظیر به وجود می‌آید. کافئین هم به اندازه می‌شود.

انتخاب میکس قهوه؛ مقایسه میزان کافئین و عطر در ترکیب‌های ۷۰/۳۰، ۵۰/۵۰ و پرکافئین با توضیحات کارینا.

معرفی ۳ قهرمان اصلی بازار (کدام برای شماست؟)

وقتی در سایت کارینالند یا منوی کافه‌ها می‌بینید نوشته ۷۰/۳۰، عدد اول معمولاً درصد عربیکا است (مگر اینکه ذکر شود ۷۰ درصد روبوستا). بیایید ببینیم هر کدام چه ویژگی‌هایی دارند:

۱. میکس ۷۰/۳۰ (۷۰٪ عربیکا - ۳۰٪ روبوستا)

👑 لقب: پادشاه تعادل (The King of Balance) این محبوب‌ترین میکس در جهان و ایران است.

طعم: بیشتر طعم‌های گلی و میوه‌ای عربیکا را حس می‌کنید، اما آن ۳۰ درصد روبوستا باعث می‌شود قهوه "بی‌حال" نباشد و یک لایه فوم خوب روی آن ببندد.
کافئین: متوسط.
مناسب برای: کسانی که می‌خواهند از نوشیدن اسپرسو لذت ببرند، عصرها قهوه می‌خورند و نمی‌خواهند تپش قلب بگیرند. عالی برای دستگاه‌های خانگی و موکاپات.

برای مشاهده قیمت های مصرف خانگی و مصرف عمده از صفحه های زیر دیدن کنید

خرید قهوه 70/30 عربیکا 1 کیلوگرم به پایین - خرید قهوه 70/30 عربیکا 3 کیلوگرم به بالا

۲. میکس ۵۰/۵۰ (نصف عربیکا - نصف روبوستا)

⚖️ لقب: بمب انرژی خوشمزه وقتی می‌خواهید بیدار شوید اما دوست ندارید زهر‌مار بخورید!

طعم: تلخی و اسیدیته (ترشی) دقیقاً برابر است. طعم غالب معمولاً شکلات تلخ و فندق است. بدنه قهوه سنگین‌تر و غلیظ‌تر از مدل قبلی است.
کافئین: بالا.
مناسب برای: صبح‌های زود، کارمندان، و کسانی که قهوه را با شیر (لاته یا کاپوچینو) می‌خورند. چون تلخی‌اش در شیر گم نمی‌شود.

برای مشاهده قیمت های مصرف خانگی و مصرف عمده از صفحه های زیر دیدن کنید

خرید قهوه 50/50 1 کیلوگرم به پایین - خرید قهوه 50/50 3 کیلوگرم به بالا

۳. میکس ۷۰٪ روبوستا - ۳۰٪ عربیکا (فول انرژی)

🚀 لقب: سوخت موشک (High Caffeine) اینجا ورق برمی‌گردد! ۷۰ درصد قهوه از نوع روبوستای قوی است.

طعم: تلخی کاملاً محسوس است. فوم (Crema) بسیار غلیظ و خامه‌ای است.
کافئین: بسیار بالا.
مناسب برای: شب بیداری، رانندگان جاده، ورزشکاران قبل از تمرین سنگین و کسانی که عاشق تلخی قهوه هستند. (مبتدی‌ها با احتیاط مصرف کنند!).

برای مشاهده قیمت های مصرف خانگی و مصرف عمده از صفحه های زیر دیدن کنید

خرید قهوه 70/30 روبوستا 1 کیلوگرم به پایین - خرید قهوه 70/30 روبوستا 3 کیلوگرم به بالا

نکته مهم: میکس خوب = دانه‌ی تازه

یک هشدار دوستانه! خیلی از فروشندگان سودجو، برای اینکه قیمت را پایین بیاورند، در میکس‌هایشان از "روبوستای سوخته و ارزان" یا "عربیکای کهنه" استفاده می‌کنند. میکس کردن فقط قاطی کردن دو نوع دانه نیست؛ هنرِ هم‌نشینی دانه‌هاست.

در کارینالند، ما چون خودمان واردکننده هستیم:

از بهترین دانه‌های روبوستا (مثل ویتنام شسته یا پی‌بی) استفاده می‌کنیم که طعم لاستیک ندهد.
عربیکا را از مزارع مرغوب (برزیل سانتوس یا کلمبیا) می‌آوریم.
و مهم‌تر از همه: رست روزانه.

یک فنجان قهوه اسپرسو با ترکیب ۵۰/۵۰ و کرمای غلیظ که توسط کارینا سرو شده؛ تجربه طعم و عطر متعادل.