قهوه عربیکا اتیوپی (دانه رست شده) - فله و عمده (لاین تخصصی)

نیاز به نمونه برای تست دارید؟ برای سفارش مقدار کم، به صفحه [خرید بسته ۲۵۰ گرمی قهوه اتیوپی - کارینا لند] مراجعه کنید.

اهمیت اتیوپی در منوی کافه

امروزه بسیاری از مشتریان به دنبال طعم‌های جدید و فراتر از تلخی هستند. سرو یک فنجان قهوه دمی اتیوپی با عطر یاس و طعم چای‌مانند، می‌تواند امضای کافه شما باشد.

• ترکیب در هاوس بلند: بسیاری از رستری‌ها ۱۰ تا ۲۰ درصد اتیوپی به میکس‌های ۱۰۰٪ عربیکای خود اضافه می‌کنند تا عطر و پیچیدگی طعم را بالا ببرند.

 اتیوپی: ستاره منوی دمی (Brewing Bar)

امروزه بخش «قهوه‌های دمی» (V60, Chemex) پرسودترین بخش کافه‌های مدرن است. اتیوپی بهترین گزینه برای این بخش است چون:

• تفاوت طعم واضح: مشتری عادی هم تفاوت طعم میوه‌ای این قهوه را با قهوه‌های معمولی تشخیص می‌دهد.
• داستان‌گویی: باریستای شما می‌تواند در مورد خاستگاه، ارتفاع کشت و نت‌های طعمی (Tasting Notes) برای مشتری توضیح دهد و ارزش محصول را بالا ببرد.

شسته (Washed) یا طبیعی (Natural)؟

ما هر دو نوع فرآوری را (بسته به فصل و موجودی) تامین می‌کنیم:

• شسته (Washed): طعم تمیزتر، بادی سبک‌تر، اسیدیته شفاف‌تر و عطر گل یاس (مناسب‌تر برای V60).
• طبیعی (Natural): بادی سنگین‌تر، شیرینی بیشتر و طعم‌های شدید توت‌فرنگی و بلوبری (مناسب برای اسپرسو و میکس‌های خاص).

استراتژی رست و نگهداری

دانه‌های اتیوپی معمولاً ریز و بسیار متراکم (Hard Bean) هستند. ما در رست عمده دقت می‌کنیم که حرارت به مرکز دانه نفوذ کند (Development) بدون اینکه سطح دانه بسوزد.

• نکته برای کافه‌دار: به دلیل تراکم بالا، این قهوه آسیاب را کمی بیشتر درگیر می‌کند. حتماً تنظیم درجه آسیاب را روزانه چک کنید.

لطفاً هنگام سفارش عمده، نوع فرآوری موجود را از واحد فروش استعلام بگیرید

1.آیا بار یرگاشف G2 موجود دارید؟

موجودی گریدهای تخصصی (G1, G2, G4) متغیر است. برای اطلاع از گرید دقیق بارِ روز، با واحد فروش کارینا لند تماس بگیرید.

2.قیمت آن نسبت به کلمبیا چطور است؟

معمولاً هم‌رده یا کمی گران‌تر از کلمبیا است، اما به دلیل وزن سبک دانه (Chaff زیاد هنگام رست)، افت وزنی بیشتری دارد که باید در قیمت‌گذاری لحاظ کنید.

3.شرایط خرید تناژ چیست؟

برای همکاران رستری، فروش دانه سبز ۶۰ کیلویی با قیمت بندر امکان‌پذیر است.

4.آیا برای اسپرسو ماشین‌های صنعتی مناسب است؟

بله، اما باید آسیاب بسیار دقیق تنظیم شود. اسپرسوی اتیوپی بادی کمی دارد و مشتری باید توجیه باشد که قهوه "رقیق و ترش" است.

5.هزینه ارسال بار ۲۰ کیلویی چقدر است؟

ارسال بارهای سنگین کارینا لند معمولاً از طریق باربری انجام می‌شود.

6.بسته‌بندی رست شده فله چگونه است؟

در کیسه‌های سه لایه آلومینیومی با سوپاپ یکطرفه برای جلوگیری از اکسید شدن عطر حساس اتیوپی.

7.آیا می‌توان از اتیوپی در میکس استفاده کرد؟

بله، اما حیف است! معمولاً اتیوپی را به صورت تک‌خاستگاه (Single Origin) می‌فروشند تا طعم خاصش گم نشود. اما اضافه کردن ۱۰٪ اتیوپی به میکس، عطر آن را منفجر می‌کند.

8.گرید G1 و G2 چه فرقی دارد؟

گرید ۱ بالاترین کیفیت و کمترین دیفکت را دارد و قیمتش بالاتر است. برای قهوه‌های دمی حساس حتماً گرید ۱ یا ۲ پیشنهاد می‌شود.